30分钟轻松学会凉皮调料水的做法

凉皮调料水的做法

凉皮调料水是陕西传统美食，无论是当地人还是游客都爱不释手。它不仅适合夏季解暑，还能增加食欲。今天我们就来教大家如何在家轻松做出地道的凉皮调料水。

材料：

面粉360克、薄面筋30克、食盐适量、凉水150毫升

调料：

辣椒油、醋、蒜泥、酱油、豆腐乳、花生酱、香菜、葱花

步骤：

1. 面粉和薄面筋混合，加入食盐适量，倒入凉水，和成面团，揉至面筋发泡

2. 加入适量清水，搓成面团，揉至光滑，搁置10分钟

3. 揉成长条形，擀成薄面团，用刀切成条状，放入锅中煮熟

4. 将酱油、蒜泥、花生酱、豆腐乳、香菜、葱花混合搅拌均匀，辣椒油和醋按个人的口味加入适量

调料水的制作：

1. 把以上配料搅拌均匀，倒入清水中冷藏片刻

2. 煮熟的凉皮捞出，加入适量绿叶蔬菜，将混合好的调料和清水混合再倒入凉皮中，即可食用。

小贴士：

1. 薄面筋要选用高筋面粉，否则会影响凉皮的口感

2. 做面皮时要揉出筋道感

3. 调料混合时要均匀，口感会更好

4. 凉皮要在沸水中煮至熟烂，才会吃起来更加爽口。