和面，也叫揉面，是制作面食的一种重要工序。如果你想要做出筋道有嚼劲的面食，那对和面的要求就再更高不过了。现在，我来给大家介绍一下和面的一些技巧。
1.水温：水不要太热，一般室温或略微温一些即可，适合酵母生长的温度范围在35度左右。
2.揉面标准：揉面的感觉是两只手的手掌贴着面团，用力推面团向前，再用手腕翻转团面，一边推，一边翻转，反复揉几分钟，直到面团表面光滑、有弹性即可。
3.醒面：发酵可以让面粉中的淀粉质分解成糖分及有机酸，是面团变得酸甜可口的关键。一般醒至少半小时。
最后，和面是制作面食的基础，掌握好和面技巧，就能让你做出美味可口的面食了。
