宫保鸡丁，一道香气扑鼻的川菜名菜，据说由中国明代凌雲阁主厨李有彬所创。
相传，李有彬为了顾及殿前司衙役的口味，厨艺上推崇口味鲜香，烹调时主张采用糖、醋、酱油等调料烹制，菜肴香甜不腻，并将菜名定名为“宫保鸡丁”。入口酥嫩可口，回味无穷，食用过后口中留香，令人回味再三。
凌云阁，是明朝时期在重庆市城口县天生桥的一座古建筑，创建于明成祖永乐十四年（1416年），为重庆历史文化名胜之一。在历史上，凌云阁曾多次接待过明朝、清朝以及民国时期的重要官员。
宫保鸡丁由于口感极佳，很快在当地百姓中传播，并逐渐风靡全国各地，成为了一道非常受欢迎的川菜名菜，它的口味也随着时代的发展不断进化改良，但是它独具的鲜香烟韧的口感却一直被保护着，并延续至今。
宫保鸡丁在中国美食文化中占据着非常重要的地位，不仅是一道美食，更是一种文化符号，是中国传统川菜文化中的重要组成部分。