茄子怎么做好吃又简单？这里有4种简单易学的茄子做法，让你美味好吃轻松DIY！

1. 土豆茄子煲

将茄子切成0.5cm的薄片；土豆切块；油热后下茄子、土豆翻炒至金黄，盛出备用；锅中留底油，放入洋葱、瘦肉末炒匀，倒入番茄酱、豆瓣酱、生抽、蒜泥炒香，放适量清水，放入炒好的茄子和土豆，撒上少许孜然，煮至汁浓即可。

茄子去头，洗净后切成长段，滚水焯烫一下捞出，晾凉水分；花椒捣碎，大葱切花切丝备用；锅中放少许油，放入姜蒜末爆香，放入火锅底料、豆瓣酱、甜面酱、香油炒香，放入茄子和碎肉。翻炒，放入葱花、花椒、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精，翻炒均匀加入水调匀，煮开汤调匀即可。

茄子去蒂，切成2-3厘米见方的小块；锅中添水烧开，加一勺食用盐和少许食醋，放入茄子焯水2分钟捞出沥干；锅中加油，放入葱姜末爆香，加炒香的肉末，翻炒，倒入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀；放入茄子，中火煮10分钟，加入少许生抽，继续煮10分钟即可。

茄子切成约2cm见方的小块，葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切末备用；锅中放底油，倒入茄子翻炒至金黄色，放入葱段、姜丝、蒜片炒香，加入少许糖、干辣椒、盐等调料，翻炒均匀，撒上香菜末即可出锅。