橄榄菜是一道传统的广东腌菜,起源于清朝时期。橄榄菜常用的是青色海水虾,还包括青菜梗、榨菜等辅料混合腌制而成。橄榄菜香气扑鼻,咸鲜适口。还有的橄榄菜会加入蒜末,这样的橄榄菜口感更佳。橄榄菜富含纤维素,有助于加快肠道蠕动,有助于保持肠道健康。
橄榄菜的制作过程需要较长时间,通常几个月到半年不等,而每个制作者的配方和工艺都略微不同,所以橄榄菜的口味也多种多样。
橄榄菜的吃法也多种多样,可以当下饭菜吃,也可以用来烧粥、烹饪菜肴和炒饭等,而橄榄菜肉炒粉丝更是广东经典小吃之一。此外,橄榄菜可以和肉类搭配,煮汤或煮粥都很好吃。
最后提醒大家,要想保证橄榄菜的质量,最好选择有口碑的、保质期较长的品牌。