松花蛋在中国家喻户晓，也是许多人最喜欢的美食之一，亦是常见的早餐食品，但是制作起来却有一些讲究。下面我们来详细了解一下松花蛋的制作方法。
1. 松花叶的准备：松花蛋实际上是带有一种特殊颜色和味道的咸蛋黄。制作上松花叶必不可少，要先将它们用热水炮烫过，消除可能存在的杂味和微生物污染。
2.蛋清的筛选：用细网筛筛选鲜鸡蛋的蛋清，在蛋清中略加盐，搅拌均匀，将豆腐袋放进去，慢慢的将蛋清倒入。
3.松花蛋黄的陈化：松花蛋的色泽和香味都来自于它的蛋黄，必须完成蛋黄的养护。将蛋黄置于80%酒精水溶液中，让蛋黄在此处养护制作成色泽黄红、充满芽菜芳香的松花蛋。
4.松花蛋的腌制：将筛选好的蛋清包住已养护好的蛋黄，用袋子扎好，投入腌菜水，略微用手轻轻搓揉可以较为均匀的上色。腌制时间由自己的口味而定，通常在10天左右。
5. 松花蛋起酥：将松花蛋加入水中煮沸5分钟，然后把它们放进冷水中冷却。在烤箱中用低温干烤或熏制完成制作。
