西餐在加工过程中与中餐有许多不同之处。首先，西餐在调味上十分讲究，配料繁多，同时需要考虑到口感和色泽的搭配，因此整个加工过程不仅需要厨师们具有高超的烹饪技术，还需要一定的美感和手工艺术要素。
其次，西餐在烹饪过程中更注重食材的原汁味道，烹调方法更偏向于少烹、快炒、闷煮、烤制等，保证了食材的口感和原味不被过多加工所掩盖。
此外，西餐在料理方式上也有着独特之处。法式料理中使用了很多奶油、芝士以及各种奶酪，中餐中很难发现。这些材料不但可以提高食物的质感和口感，还能吸收油脂中的营养物质，使得食物更加美味可口。
最后，西餐在食材的选择上与中餐也有所不同。西餐更为注重新鲜和多样性，因此西餐佳肴的制作需要使用到各种奇特、稀有的食材。这特别注重食物的时新和新鲜度可以说是西餐和中餐最大的差别之一。
