大盘鸡是新疆地区非常有名的一道美食，口味独特，风味独具，具有丰富的风味和营养。下面为大家介绍一下新疆大盘鸡的正宗做法。
所需要的食材：鸡肉500g、土豆1个、青辣椒2个、红辣椒1个、八角、干辣椒、花椒、盐、姜、蒜、酱油、料酒、清水
做法步骤：
1. 先将鸡肉洗净切块，切好的鸡肉放入清水中加入姜片、料酒清洗鸡肉，去掉血水。土豆去皮洗净切块，青辣椒和红辣椒洗净切段。
2. 热锅凉油下调料，放入八角2个，干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 将切好的鸡肉放入锅中炒至表面变色。
4. 加入姜片、蒜、酱油、料酒调味后继续翻炒。
5. 放入清水（加水量以鸡肉完全淹没为准），烧开后中火炖大约20分钟。
6. 加入切好的土豆和青红辣椒段，继续煮10分钟左右，淋少量的香油即可。
做好的新疆大盘鸡具有浓郁的香味和特有的口感，口感鲜美，风味独特，营养丰富，非常适合各种场合食用，不论是家庭还是聚会，都是大家喜爱的菜肴之一。
