面食，在中国的饮食文化中占据着重要的地位，它的种类繁多，口味丰富，是中国传统美食的代表之一。而在众多的面食当中，有一种叫做面首的小吃，它的制作工艺独特，风味独到，深受广大食客的喜爱。
面首是一种流行于湖南、广西、贵州等地的传统湘菜，意为面头，是指将粉皮、黄瓜、豆腐、萝卜等食材切成细条，用调料搅拌均匀后放在碗中，食用时再倒入热锅里煮熟，经过锅中的油炸，使面首更香脆可口。
面首是草根文化的代表，它的起源与节气有关，传说曾经的湖南人们爱吃面食，过完冬至后，在春寒料峭的时候便会捏揉面团，制作各种小吃来庆祝新年。其中，以面首最受欢迎，因为它不仅制作简单又美味，还能增加人们的感情交流，让人们在享受美食时增添了幸福感。