全聚德烤鸭(全聚德烤鸭：北京餐饮文化代表之一)

全聚德烤鸭是北京市的一道著名特色烤鸭菜品，属于北京元素里不可或缺的部分之一。其色泽红润，肉质鲜嫩，且无论是切片还是蘸酱都有着浓厚的北京味道，成为了北京市的饮食文化的代表之一。

全聚德烤鸭，最初创立于1864年，而真正走红则要追溯到了1950年代。在那个时代，全聚德烤鸭被誉为是“国宴烤鸭”，并成为了许多国内外重大活动的指定菜品。而后，伴随着中国的经济发展和国际化进程的加速，全聚德烤鸭逐渐成为了一张中国品牌的名片。

全聚德烤鸭别具一格，其烤鸭皮酥脆、油脂适中，故称“一皮二白三红”，即“外焦而内嫩，肥而不腻，红艳而不露油”。同时其独特的配菜，如薄皮葱丝饼、蒸饺等，也同样受到了广大消费者的广泛喜爱。

全聚德烤鸭不仅是一道美食，更是北京市的一张招牌之一，代表着北京独有的饮食文化和餐饮特色。如今全聚德烤鸭已经不再是高档消费的代表，而是走向了更为普遍的市场，成为了许多老百姓的日常美食之一。同时，这道传统特色美食也在与时俱进的进入到了“互联网 ”的领域中，进一步丰富了这道美食的内涵，也满足了大众需求。