在中国佐餐的历史源远流长，其中重要的一种佐餐料——山椒粉，更是有着悠久的历史。
山椒原产于我国四川、云南等地，早在唐代就作为一种佐餐调料流传开来。其味道独特，能够烘托出食物的鲜美和口感。山椒粉是将干燥的山椒辣椒花，经过研磨、筛分、晒干等工序后制得，是用途最多、最方便的一种山椒食品。
不过，山椒粉也需要搭配其它的佐餐料，才能够发挥其完美的作用。搭配香料可用草果、白芷、干姜、大茴等；搭配调味品可用醋、酱油、蜜糖、芝麻油等；搭配鲜菜可以用豆腐、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等。
在现代，山椒粉被越来越多的人接受和使用，并被各种菜式广泛搭配。无论是海鲜、肉类、蔬菜、甜点，都能够随处看见山椒粉的身影。
