中国黄金海岸，放眼望去尽是广袤海域，南海、渤海油之鳞次栉比、海之波涛汹涌展现了中国作为海洋大国的辉煌风采。如海洋一样四季常绿的广东省，拥有着宝贵的海洋资源。清蒸螃蟹是一道经典的广东海鲜美食，这道菜肴具有爽脆鲜甜，鲜美可口的特点，号称鲜味之王，那么清蒸螃蟹怎么做呢？
首先，进入正题前，我们需要一些材料，螃蟹若干，姜蒜葱适量，料酒、盐、糖、鸡精、香油、水淀粉适量，后期可以根据个人口味多少适量掌握，推荐螃蟹使用大闸蟹、花蟹等蟹种，其中大闸蟹味美肉厚是最佳之选。
清蒸螃蟹的方法非常简单，但有几点却很重要。第一步，处理好螃蟹，将螃蟹用盐洗净，去除腮、腹脏、沙袋等，洗净后放入锅中焯水，将螃蟹膏挖出，然后和姜葱、料酒一同下锅闷煮，大约煮20分钟左右，然后捞出待用。
用料酒、鸡精、盐、糖、水淀粉等调制出调料汁，配制适量葱姜末，清蒸螃蟹方法的关键在于保留螃蟹的原汁原味，为了达到这个效果，将调料淋在螃蟹身上，再蒸15-20分钟就可以了。
这时候取出的清蒸螃蟹呈白色透明，鲜美肥美，一道清淡可口的菜肴就制作成功了！刀切蟹腰时一定要用斜口钳，少破多全的致敬，每一只都要慢慢享用，香甜鲜嫩的肉让人垂涎欲滴，带着牙齿轻轻一咬，那滋滋嘎嘣的声音，犹如穿行在沙滩上的浪涛，令人一饱口福。
