川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣味道、色香味俱佳的特点，深受各界人士的喜爱。在烹饪川菜时，需要讲究火候、配料、烹调方式等许多细节。接下来我们将为大家分享几道家常川菜的菜谱，让你在家尽享美食盛宴。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川传统名菜之一，是一道辣味浓郁、味道鲜美、咸鲜配合的川菜。要准备的食材：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精。
在家烹制麻婆豆腐的步骤：①将豆腐切成块状；②猪肉末拌入盐、少量鸡精、料酒腌渍10分钟；③花椒炒香后加入葱姜末、豆瓣酱爆炒出红油；④加水烧开后加入豆腐块，煮至开花后加入腌制好的猪肉末，再烧开后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，其特点是色泽红亮，鲜辣味美，肉质鲜嫩、滑爽、有嚼劲。食材：鸡脯肉、花生米、葱段、姜末、蒜末、泡辣椒、干辣椒、黄豆芽、盐、白糖、酱油、料酒。
在家烹制宫保鸡丁的步骤：①将鸡脯肉洗净切丁，腌制二十分钟；②切好姜蒜，泡辣椒切段，干辣椒切成小段备用；③热锅凉油下花生米，炒至金黄色捞出备用；④锅中少油爆香葱姜蒜和辣椒，随后加入鸡脯肉丁翻炒至变色；⑤加入酱油、白糖、料酒、盐爆炒均匀；⑥加入热水后放入黄豆芽烧煮两到三分钟，加入炒好的花生米即可。
