独脚金，又称为莪术，是一种珍贵的中药材，具有广泛的药用价值。独脚金的学名是Curcuma longa L.，属于姜科植物，主要产于中国南方地区。
独脚金的主要药用部位是其根茎，呈现出红黄色的外观。独脚金含有丰富的黄酮类化合物和挥发油，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种药理作用。
据资料显示，独脚金被广泛应用于中医药临床实践中，可用于治疗胃痛、消化不良、食欲不振等症状。此外，独脚金还具有降血糖、降血脂、保肝护肝、改善免疫功能等益处。
独脚金的应用形式多样，可以制成中药饮片，也可以作为调料用于烹饪。无论是炖汤、煮粥，还是调制各种菜肴，添加独脚金都能增添美食的风味。