猫儿面是一道流传至今的传统老北京小吃，是“面点”类小吃中的特色代表之一。猫儿面是利用手工拉面制作而成，一般都是凉拌口感更佳，与黄瓜丝、豆芽菜丝、鸡蛋丝等一起搭配，口感爽滑爽口。
有些摊贩在面条上的加入芝麻酱、甜面酱和辣椒油等酱料，口感更加丰富多彩。油亮晶莹的芝麻酱、深沉浓郁的甜面酱和辣椒油与面条的完美融合，让食客们回味无穷。
相传猫儿面的历史可以追溯到明朝初年，随着一大批外来的移民自福州一带迁居到北京地区，他们将福州的传统美食——手工拉面传入北京。因为福州地区手工拉面条的样子长短有别，故而取名为“拌三丝”，后来演变成为了“猫耳朵面”，再后来就统一成了“猫儿面”。
当然，如果您对面条口感有独特的喜好，那么您可以根据自己的口味加入各种蔬菜和肉类，发挥个人的创意和想象力。
不仅仅是口感，猫儿面的营养价值也颇高。其中，鸡蛋和黄瓜热量低，而蛋白质、维生素和矿物质含量丰富，具有很好的补充营养的功效。此外，豆芽菜富含维生素C，能够调节新陈代谢，增强免疫力，黄瓜中则含有一定的抗氧化成分，对于美容养颜有着不错的作用。
与其在这个烈日当头的夏天，品尝那些加了各式冰的降温美食，不如来一份清凉解暑的猫儿面吧！
