铸铁是一种常见的铸造材料，因其优异的传热性、耐腐蚀性和耐磨性而被广泛应用于厨房餐具的制作。铸铁器皿在制作过程中，先将生铁熔融成液态，加入其他金属元素合金化后浇铸成型，再进行冷却、去毛刺等工艺处理。其中，冷却过程是影响铸铁品质的关键因素之一，过快或不充分的冷却会导致铸件强度不足、表面粗糙、产生内部缺陷等问题。
铸铁器皿的保养方法也很重要。首先，使用前需要先热锅油，使其形成一层油膜，有利于锅面不黏。使用中尽量避免使用金属铲子刮锅底，以防刮伤锅面。洗涤时，应使用柔软的清洁工具，配合一定的洗涤液，不可使用含有腐蚀性成分的清洁剂，避免刮伤锅面，影响使用寿命。