文山美食，是云南地域菜系里重要的一支。文山州地形复杂，山高路陡，气候多变，素来是难以耕耘的土地。但这不足以掩盖当地人对美食的热爱和刻苦钻研的精神。蒸香囊、板粑、竹筒饭、藤椒鱼......这些家喻户晓的美食，在当地饮食文化中扮演着重要角色。
蒸香囊，又名菊花囊，是一款考验厨师手艺的精美点心，馅料采用枸杞、香茅、肉末配合佐料精炼而成。制作时用菊花叶包裹肉馅和调料，再用棕叶包裹而成。蒸出后不仅味道鲜美，香味也十分独特；板粑，即糯米加上各种豆子和谷类，其颜色、质地、口感各异，制作需多次浸泡发酵，发酵至糯米变软，再用木制长槌捣成粘糊状，加糖和肉混合搅拌后蒸熟。竹筒饭也是一道非常具有当地传统特色的美食，用自然竹节制成的长筒，周围放上鸡肉、香芋、莲藕等原料，再将糯米放入，搅拌均匀，加盐、清汤等佐料，蒸熟而成。此外，藤椒鱼也是文山美食中非常具有特色的美食。将新鲜的山区小鱼放入竹筒中，再加藤椒、马蹄、木鱼花和重油、香油、盐等佐料，最后放入竹筒蒸熟而成，鱼肉鲜嫩，口感独特。
文山美食以其独特的手艺和知味的故事，成为云南饮食文化中的一道亮丽风景。如果你来到这里，记得一定要品尝这些独具当地特色的美食。