沙门氏菌(如何预防沙门氏菌感染)

沙门氏菌是引起食物中毒的病原菌之一，可引起食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。沙门氏菌在环境中广泛存在，但多能够在家禽、家畜、野生动物等动物体内繁殖，因此饮食习惯、食品卫生等因素与沙门氏菌的感染密切相关。

如何预防沙门氏菌感染呢？

首先，选购新鲜食材。选购家禽、家畜肉类时，尽量选择新鲜的，且要保证肉类表面无伤口、无脏物。同时，购买蔬菜水果、海鲜等食品时，也要选择新鲜的，尽量不购买过时的、快要变质的食品。

其次，注意食品加工卫生。在食品加工过程中，要保持加工过程的卫生，如洗手、清洗食品、消毒工具等。加工完成后，食品也要保持新鲜，不要放置过久。

最后，煮熟食品。沙门氏菌并不多能够在高温下生存，在进食前，尤其是肉类、蛋类等食物，要确保其内部温度达到70°C以上，这样才能有效杀灭沙门氏菌。