衍生七星茶，是闽南地区的一种传统名茶，以福建省漳州市南靖县衍生村为发源地，因产于麓山七个溪谷中而得名，品种独特，色泽翠绿，香气浓郁，口感爽醇。近年来，这种茶叶因为其独特的香气和口感逐渐受到了茶叶爱好者的关注，也成为了国内外交流的重要文化之一。
衍生七星茶的制作非常考究，需要在春季前三天采摘嫩芽，鲜叶经过萎黄、杀青、揉捻、发酵、干燥等烘制工序，才能制成。而这些操作的步骤和时间都必须严格按照传统工序来执行，以确保衍生七星茶的特殊风味。
衍生七星茶不仅有独特的口感和香气，同时还具有很高的药用价值，主要具有降血压、降血脂、降血糖、抗衰老等功效。因此在民间被誉为天然健康饮料。