花雕鸡是广东珠海的一道地方名菜，具有鲜香美味、滋补养生的功效，深受宾客喜爱。花雕鸡选用嫩鸡肉和特殊的花雕酒制作而成，具有独特的香气和味道。下面小编来为大家详细讲解花雕鸡的制作。
食材准备：
- 鸡肉：1000克。
- 花雕酒：100毫升。
- 姜片：5克。
- 蒜瓣：5克。
- 葱段：5克。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 香油：适量。
花雕鸡的制作方法：
- 将鸡肉去头、脚、内脏，留下鸡翅和鸡腿，切成小块备用。
- 锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味。
- 加入鸡肉块煸炒，至肉块表面焦黄。
- 加入花雕酒，加适量水没过鸡肉块，再加入生抽、老抽，姜片、蒜瓣、葱段，烧开后转小火慢慢炖煮。
- 等到汁水基本收干，撒适量盐、香油，再翻炒至色泽金黄，味道香鲜即可出锅食用。
以上就是花雕鸡的制作方法，大家可以根据自己的口味调整其中的配料数量，让花雕鸡更加美味可口。欢迎大家尝试制作。