起司是什么(起司是什么？起司是奶酪吗？)

起司（Cheese）是一种在世界各地被广泛食用的乳制品。在西方菜肴中特别常见。起司是用乳酸酵素或其他凝集剂加热奶得到的固体食品。 起司的制法非常多样，可以用不同的奶源、乳酸菌和制作方法来制作。因此，各种类型的奶酪之间味道和品质都千差万别，认真品味可以发现每种奶酪都有其独特的味道和风味。

经常有人把奶酪和起司看作是同一种东西，事实上，奶酪只是起司的一个种类，即干酪的一种。除此之外，还有软酪、中硬酪、硬酪等多种类型。