BOOMSHAKE：爆炒的小鱼怎么做才能更美味？

BOOMSHAKE是一种越来越流行的小鱼菜品，但是让小鱼保持味道鲜美却需要一些技巧。下面为您介绍BOOMSHAKE的详细制作方法。

材料：

小黄鱼300g、辣椒10g、葱15g、姜15g、蒜15g、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、植物油适量。

做法：

1. 出锅前五分钟在锅中加植物油，大火烧至油冒烟。

2. 将准备好的小黄鱼用淀粉挂上，放至锅中，爆炒至两面金黄色。

3. 放入辣椒、葱、姜、蒜末爆炒，加入适量料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉，爆炒几分钟即可。

4. 最后提醒大家，爆炒时火候不能过大，不然会影响小鱼的口感。如果喜欢口感更加酥脆，可以在淀粉中加入适量的鸡蛋清。