清炒山药作为一道营养丰富又美味可口的家常菜品，备受食客们的喜爱。清炒山药的做法十分简单，只需要选好山药越够细越好，然后进行一系列的加工和操作即可。下面，我们来分享一下清炒山药的具体做法：
一、准备好所需材料
- 新鲜山药
- 洋葱
- 姜片
- 蒜末
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 清水
- 油
二、加工处理山药
1、把山药去皮，洗净，切成细条状。
2、将山药放至锅中，加入适量开水焯水，焯熟去辣气和异味。
3、捞出焯熟山药，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，腌制5分钟。
三、烹制清炒山药
1、热锅油烧至五成热，加入葱姜蒜爆香。
2、倒入腌制好的山药条，翻炒均匀，炒到微黄。
3、加入适量生抽、清水，炒匀均匀，改小火继续煸炒，至山药微软即可关火。
4、在最后关火前，放盐调味，撒点葱花即可装盘食用。