冬季是饺子最畅销的季节，而饺子馅是决定饺子口味的重要因素。北京、天津等地的羊肉饺子馅，容易让人想起北方的寒冷和雪景，更有浓郁的汉族特色。今天来介绍一下羊肉饺子馅的做法，让大家在家也能吃到地道的北方饺子。
羊肉饺子馅的配方如下：
- 羊肉：400克
- 大葱：1根
- 姜：1块
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：1勺
- 饺子皮：适量
步骤如下：
- 准备羊肉，建议选用半肥瘦的羊肉；
- 将羊肉剁成细末，切成米粒般的大小，放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀，醒发10分钟左右；
- 切姜末和葱花，倒入肉末中拌匀；
- 将拌好的馅放入饺子皮中包好，注意不要包得太大太满，否则容易煮破。
配上红油兔子耳朵或醋熘鱼等小吃，一份美味的北方小吃就做好了。