虾是一种营养厚实，脂肪含量较低的海鲜，稀奇受到宽大人民群众的喜欢。而虾尾这一部门却往往被忽视。今天，小编为人人推荐一道行使虾尾做的菜——辣椒酱炒虾尾，这道菜口感鲜美，而且简朴易学，只需要一勺香辣的辣椒酱，即可变出纷歧样的味道。
调料准备
- 虾尾
- 辣椒酱
- 生姜、蒜、青翠、干辣椒
- 盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒
制作步骤
1、以自来水焯开水煮熟虾，捞起沥干水分备用。
2、锅内放油热锅凉油，倒入姜蒜葱花和干辣椒一同爆香。
3、放入煮熟的虾尾，加入盐、生抽和料酒一起翻炒至虾尾上色，将虾尾盛出备用。
4、锅内留底油，倒入香辣的辣椒酱和一些生抽，用小火翻炒至红油成熟。
5、加入虾尾，用大火翻炒平均，加入少许鸡精和白胡椒调味即可上碟。
小贴士
1、焯虾尾的目的是为了去除虾体内的泥腥味，煮虾的时间不宜过长，否则虾会变硬。
2、加入鸡精和白胡椒时只管用少量，以免影响菜品自己的风味。
3、炒虾尾时若是喜欢质地松嫩，可以将虾尾事先舞过澄粉。