东坡肉是中国名菜之一，源自唐朝，至今已有上千年的历史。
相传其发源于湖南省岳阳，是唐朝时期岳阳名将、美食家、诗人范仲淹所创制，而由于范仲淹后长期在浙江、江西一带任职，所以，它的烹饪方法便慢慢地传到了苏州、杭州一带，形成了江南一带特有的味道。
东坡肉肉质肥而不腻，口感绵密，五香入味。烹制方法很有技巧，必须选用当地特产的猪五花肉，经过多小时的低火煮制，再结合秘制酱料入味而成，需掌握煮至汁浓肉烂的火候，而且色泽红亮，入口香醇。
现今东坡肉已经成为民间传统美食，在餐桌上备受推崇。 除了传统的做法，更有创新料理师为其加入新的搭配，如“软糯香脆的糯米糍裹住的东坡肉”、“鲜嫩多汁的冬瓜蒸肉”等，独特的口感荣膺世界美食之列。
如果你来到中国，一定不要错过东坡肉这道美食，它不仅是一道让人食欲大开的佳肴，也是一道充满了传统文化价值的美食。
