小酥肉，是中国传统的一道美食，口感酥脆，香气四溢，让人垂涎欲滴。但要让小酥肉酥脆可口，还需有一些窍门和技巧。
首先，选用优质的肉，如五花肉，切成约1.5厘米见方的小块。加入酱油、料酒、姜片、葱段、花椒，腌制30分钟。将腌制好的肉块用清水冲洗，用厨房纸吸干水分。
接着，热锅凉油，放入肉块，用中小火煸炒，保证肉块不要密集，炒至表面呈金黄色，盛出控油。
放入热锅，加入生姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、酱油、老抽、香叶等调料，放入适量清水，没过肉块，烧开后转小火炖约1个小时。
等炖至汁水收至五成，将肉块在重火下炒至酥脆，肉香四溢。将肉块装盘，将汁水淋上去即可。
最后，此美食搭配一张美味的照片，让你看了就垂涎欲滴。