扣肉是广东、福建等地的大众爱吃肉的一道美食。制作扣肉的食材主要是带皮五花肉，搭配糯米、葱姜、酱油、糖等配料。这道菜肴制作难度较高，需要大量耐心等待，但制作出来的口感非常棒。下面就给大家介绍一下制作扣肉的步骤。
材料：
- 五花肉 500克
- 糯米 适量
- 葱姜适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
做法：
- 五花肉横切成2cm的小块，加入盐、料酒腌渍15分钟
- 将糯米淘净浸泡30分钟
- 葱姜切段，用少量油过一遍热
- 糯米沥干水分，加入切好的葱姜，淋上老抽、生抽、料酒、糖，拌匀备用
- 将上好调料的糯米平铺在锅底，把五花肉块码在糯米上面
- 加水至五花肉的2/3高度，盖上锅盖，用焯水10分钟的方法焯烫上色
- 烧热不粘锅，用中小火将五花肉的皮煎至微焦，再把五花肉翻过来倒入锅中
- 加入清水没过五花肉，烧开后转小火，煮40分钟至五花肉入味
- 最后将锅盖打开，大火收汁至少5分钟
扣肉制作时间虽长，但美味前味后，咬上一口肉质鲜香，糯米软糯，仿佛食欲被激发出来，超级可口。喜欢吃肉的小伙伴一定要试试哦！
