酸辣粉作为中国的传统美食，口感独特，酸辣开胃。今天小编就为大家分享一款家中自制酸辣粉的做法。
材料：
- 酸辣粉粉丝
- 牛肉
- 蔬菜（莴苣、芹菜、豆芽等）
- 酸笋
- 鸡蛋
- 辣椒油
- 香菜
- 盐
- 鸡精
- 生抽
步骤：
- 将酸辣粉粉丝用温水浸泡软化，捞出备用。
- 牛肉切成丝，用生抽、盐、鸡精腌制片刻。
- 莴苣、芹菜、豆芽焯水烫熟备用。
- 酸笋切成细丝备用。
- 锅中加水煮沸，放入粉丝煮熟，捞出沥干水分。
- 锅中放油，烧热后放入牛肉翻炒至变色。
- 加入蔬菜、酸笋煮片刻。
- 打入鸡蛋，搅拌均匀煮熟。
- 放入适量的盐和鸡精调味。
- 将煮好的粉丝盛入碗中，倒入炒好的牛肉蔬菜，淋上辣椒油。
- 再撒上香菜，即可享用。