肉桂是一种香料和草药，由肉桂树的内皮剥下来制成。肉桂是中世纪时期欧洲人通过丝绸之路从中国引进的。中国是肉桂的原产地之一，同时也分布在印度、锡兰和越南等地。肉桂有多种用途，被广泛应用于烹饪、药物、香料、芳香疗法等领域。
肉桂有着浓郁的香气和甜味，其中香味和甜味主要来自香味分子和糖类。肉桂中含有抗氧化剂，可以防止自由基损害。此外，肉桂还具有抗炎、抗菌和抑制肿瘤细胞的作用。
在烹饪领域，肉桂是非常重要的香辛料之一，常用于肉类、甜点、烤面包等食品的烹调中。在药物领域，肉桂有利尿、镇静和抗菌作用。肉桂精油可以用于芳香疗法，具有提神、抗压和调节情绪的效果。因其多种用途和独特的香气，肉桂成为了世界上最重要的香料之一。
