溜肥肠，又称炒肥肠、滑肥肠，是一道非常具有地方特色的美食。它以猪肠为主要原料，加入各种调料和蔬菜炒制而成，口感Q弹，味道鲜美。
溜肥肠的做法十分讲究，首先，需要将猪肠用盐水浸泡并清洗干净，将猪肠分段切开；然后用热水煮熟，去除肥油和异味，捞出沥干备用。接下来，锅中加油，放入葱姜蒜、花椒等香料，炒香后放入肥肠块和豆芽，炒至熟热，加入盐、鸡精等调料，撒上葱花即可。
溜肥肠的食材独特，吃起来香辣可口，让人流连忘返。除了以上的传统做法之外，还可以加入糖醋汁调味，口感更加丰富。此外，还有花生溜肥肠、芝士溜肥肠等多种口味，可以满足不同人的口味需求。
作为地道的成都美食，溜肥肠已经走向全国各地，备受大众青睐。你不来一碗尝尝吗？
