每次吃麻辣小龙虾，都会看到大把美食家点上一份热辣可口的鸡爪子，受到大家的一致喜欢。不过，大伙儿对于鸡爪子的制作方法却知之甚少。想尝鲜，其实自己在家里做就行啦！
先来说一下选鸡爪子的方法吧：鸡爪子分为内外两种，一种是去过爪弹的外鸡爪子，一种是没有去爪弹的内鸡爪子。外鸡爪子相比内鸡爪子容易软化，不易硬化而且更加嫩滑爽口，内鸡爪子爪弹更重，有嚼头，口感十足。选择怎样的鸡爪子，完全取决于个人口味。
材料：
- 鸡爪：8-10只
- 料酒：1勺子
- 酱油：1勺子
- 水：适量
- 盐：5克
- 味精：适量
- 生姜：1块
- 蒜：4棵
- 辣椒：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 陈皮：适量
- 草果：适量
步骤：
1. 准备8-10只鸡爪，清理干净，将翘起来的部分剪去，以免影响美观。
2. 然后在食材中加入料酒，酱油和清水重新煮滚之後放入准备好的鸡爪，煮沸就转小火焖煮大约15-20分钟，再加入适量的盐，糖进行调味，煮沸之后轻轻翻拌即可。
3. 【秘制调料包】准备花椒、八角、陈皮、辣椒几种调料和葱姜蒜，考虑到各家口味不同，各种调料的用量也根据自我口感进行调整。
4. 完成调料包后用刀削片的方式打成小薄片，再将调料包浸入鸡爪子中一起焖煮，大火煮开后转中火15分钟左右，鸡爪子便煮烂入味啦！
现在，你已经可以吃到口感嫩滑的鸡爪子啦！如果想让鸡爪子更入味，还可以尝试将鸡爪上的筋去除。祝你成功，好好享受自己做的美食吧！
