中华鲟鱼是中国特有的一种珍贵淡水鱼类，也是我国国家保护动物之一。中华鲟鱼的肉质细腻而富有弹性，十分适合烹饪。下面就为大家介绍中华鲟鱼的做法。
清蒸中华鲟鱼
1.准备一条中华鲟鱼，去鳞去鳃，洗净后切成薄片。将薄片横着码放在蒸盘中。
2.备好料，姜蒜洗净切碎，香菜切碎，干辣椒切小圈。
3.将调料混合搅拌，均匀撒在鱼上，再淋上料酒、生抽，拌匀后放入蒸锅内。
4.大火蒸10分钟即可。
红烧中华鲟鱼
1.将中华鲟鱼切成适宜大小的鱼块，葱姜蒜切末备用。
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块翻炒。
3.倒入料酒、生抽、老抽，加入适量水，盖上锅盖小火慢炖。
4.加入白糖、鸡精翻匀，再放入适量淀粉勾芡即可。
酸辣汤中华鲟鱼
1.准备中华鲟鱼适量，洗净切片，用盐，酱油，料酒腌制15分钟。
2.准备一锅热水，加入切好的木耳，香菜，青椒，花椒等煮开。
3.倒入腌制好的鲟鱼片，加入醋，辣椒油，鸡蛋液等调味。
4.大火煮至鱼片熟透，味道酸辣可口即可出锅。
