红烧豆腐是一道家常美味小菜。它的制作方法非常简单，口感香浓。下面，为大家分享红烧豆腐的家常做法。
所需材料：
- 豆腐1/2块
- 姜2片
- 蒜3颗
- 香葱适量
- 红泡椒适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 色拉油适量
制作步骤：
- 豆腐洗净，切厚度为0.6-0.8厘米的小块，放入锅中焯水，至豆腐变色后用冷水冲洗凉水备用。
- 锅中放油，加入姜蒜爆炒出香味，倒入红泡椒、干辣椒、八角炒匀，加入适量料酒。
- 放入豆腐，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精及足够的水，大火烧开后转小火盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
- 放入香葱段，再焖煮2分钟，勾入水淀粉搅拌均匀，出锅即可。
小贴士：
- 要先焯水，这样做出来的豆腐更有嚼劲。
- 在炒豆腐之前先热锅，这样避免粘锅，保证味道正宗。
- 放料的时候不要放多，炒的时候香味会越出越多。
- 加适量水的时候，如果觉得不够，可以适度增加，但不要多。