酸辣粉是一种广受欢迎的传统小吃,是湖南、重庆等地的特色美食之一。那么,怎样能够在家里DIY制作出美味的酸辣粉呢?现在就让我们了解一下家常口味的酸辣粉的做法及配方。
原材料
1. 过粉丝一条;
2. 青椒、红椒各二个;
3. 木耳50g;
4. 牛肉肉片适量(可更换成瘦肉片)。
调料
1. 盐、味精、鸡精适量;
2. 香油、豆瓣、花椒面(适量),料酒2勺,酱油1勺。
做法
1. 将过粉丝泡水,青红椒、木耳切丝;
2. 牛肉切片,在碗里放盐、料酒腌渍15分钟,放入热水稍微焯一下(略过不煮);
3. 锅中加黄豆油(稍微多一点),大火烧热,待油温达6成热加入豆瓣酱、花椒煸炒;
4. 加入少许水,待水烧开后加入肉片,炒至变色;
5. 放入泡好的粉丝,翻炒均匀;
6. 加入青红椒、木耳翻炒,用少许盐、味精、鸡精调味;
7. 加入1勺的酱油,2勺的料酒,再加入适量的水,加盖焖煮10分钟至粉丝变软即可。
小贴士
1. 最好使用较细的过粉丝,否则口感比较粗糙;
2. 面汤的口味可以根据个人的喜欢调整;
3. 做好的酸辣粉可以根据口味喜好加入花生碎,也可以加入醋和蒜末增加酸辣味道。