鸡蛋糕是一种经典的糕点，口感柔软细腻，适合当做下午茶点心或者甜点食用。下面为大家介绍一下鸡蛋糕的制作方法。
材料：
- 低筋面粉 75g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 60g
- 牛奶 30ml
- 玉米油 50ml
步骤：
1. 把鸡蛋白和蛋黄分开，在两个大碗里分别装入鸡蛋白和鸡蛋黄。
2. 先打鸡蛋白，首先要确保搅拌器、碗和筛子干净，无油无水。然后在鸡蛋白中加入细砂糖的一半（30g），用中速将鸡蛋白打发至硬性发泡，加入剩余的细砂糖继续打发，直至鸡蛋白具有光泽感，但不要过度打发会失去塑性。
3. 再打鸡蛋黄，首先在蛋黄中加入牛奶，玉米油，用手动或电动搅拌器混合均匀，然后加入低筋面粉，用手动或电动搅拌器拌匀，直至没有面粉颗粒。
4. 在打发的蛋白中加入一部分（1/3）搅拌均匀，然后把鸡蛋黄糊全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀沿着碗边向中心位置翻拌均匀，翻拌的时候要尽量轻柔，不可用搅拌器搅拌，以免蛋白消泡。
5. 预热烤箱至170℃，整理好烤盘，将面糊倒入烤盘中，轻轻震一震，放入烤箱中层，上下火，中心，170℃烤30分钟左右（具体根据烤箱和材料不同而有所不同，请注意观察烤糕状态）。
6. 烤好后稍微晾凉即可食用。
