公鸡蛋，是指雄性鸡产下的蛋，传统认为其比母鸡蛋更为珍贵。公鸡蛋最显著的特点是蛋黄大，营养丰富。据研究发现，公鸡蛋的营养价值比鸡蛋高，尤其是蛋白质含量较高。
和母鸡蛋相比，公鸡蛋在蛋黄的营养成分方面要优越一些。如维生素A、维生素D、维生素E、胆固醇、卵磷脂等，都比母鸡蛋的含量高。其中，蛋黄中的卵磷脂和胆固醇含量较高，而卵磷脂具有保护肝脏、改善单核细胞功能的作用，而胆固醇含量过高会导致血液黏稠度增高。因此，食用公鸡蛋时应保持适量，以免对身体健康造成损害。
此外，公鸡蛋在蛋白质的含量上较母鸡蛋稍微优异一些，这对于需要大量运动和需要蛋白质丰富的个体十分有帮助。不过相应地，公鸡蛋中的蛋白质含量过高会导致血液偏酸性增加，增加代谢负荷，而在对肾脏造成的压力相应会增大。因此，食用公鸡蛋时要适量，不能贪多。
公鸡蛋的营养价值高于母鸡蛋，但是要注意适量食用。