菜花怎么炒好吃？这是每个家庭主妇都会思考的问题。如果整理出一份榜单的话，菜花绝对榜上有名。炒菜有诀窍，只有做到极致，炒出出味儿来，才算是好吃的菜。下面就为大家介绍一下如何炒出色香味俱佳的菜花吧！
1、泡泡沫去除
清洗好菜花之后，先到碗里放入食盐，再加入白醋，把菜花浸泡在液体中，目的是能够去除菜花上的沫，油性较大的网友甚至可以加入一只去油的小苏打，起到去油的效果。
2、焯水去腥味
汆水就是将食材漂在沸水里，小火焯水3-5分钟，将污物和腥味去除，能够去除菜花上的异味，菜花比较嫩，热水时间不宜过长，否则热的过度会使蔬菜丧失许多维生素。
3、油爆香
蒜泥和郫县豆瓣酱搭配，同时加入姜蒜和其它香料，如辣椒酱等，用家常方法炒出来的菜花采用油酥位制作方式更佳。大火爆炒，放入腥味和异味的红辣椒和花椒，快手炒一个，加入刚刚焯水的菜花，加入适量的盐，翻炒几下出锅。
4、加入蘑菇、鸭脚等素材炒制健脾消食
菜花还可以加入其它的健脾消食配方，比如炒菜花的时候加入蘑菇、鸭脚、木耳等，也是可以大力的去除油腻，增加美味。
5、冰糖焦糖蘸着吃
最后再介绍一个创意菜花的吃法：肉丝用油稍微煎焦，掏出后，锅加糖，焦糖状后，加葡萄酒烧开，加姜片和菜花同炒。炒菜花的时候不要过火，最好是轻微炒一下，等到焦糖都进入菜花里面，淋上花生油，捣碎后，美味滋润，金黄鲜香。
