糟卤鸡爪的制作方法，还原串串香的味道

糟卤鸡爪作为重庆的传统美食，串串香不成串，糟卤鸡爪请先到。不少人对这道小吃情有独钟，今天我们就来教大家制作糟卤鸡爪。

材料：

1. 鸡爪500克

2. 姜块、葱段、八角适量

3. 料酒适量

4. 红曲粉适量

5. 酱油适量

6. 盐、糖适量

7. 清水适量

步骤：

1. 清洗干净鸡爪后，焯水去除血水。

2. 姜块和葱段用刀斩开。

3. 锅中倒入清水，放入鸡爪、姜块、葱段、八角，加适量料酒，开火煮开后转小火煮40分钟，以鸡爪表面微微开裂为恰当时间。

4. 捞出鸡爪，放入盆中，加入适量红曲粉，拌匀上色。

5. 锅中倒入适量油，加入酱油煮沸，关火，倒入拌匀后的鸡爪，翻拌均匀，卤制10分钟左右，加盐、糖调味即可。

制作糟卤鸡爪其实就是煮鸡爪，再把鸡爪用我国古老的酿制工艺——糟卤卤制而成。如果你现在就开始准备，不到两个小时，串串香的味道就会唤醒你舌尖上的记忆。