酸奶加热，对康健的影响事实是什么？

兴趣者们在一样平常饮食中最爱的酸奶，在维生素和优质卵白质的填补上都有很好的显示。但对于酸奶的食用方式，有人会将其在室温下直接饮用，另一些人则更喜欢将其在微波炉或热水下加热。这种做法真的有需要吗？

经研究，酸奶加热后会对其营养价值带来多种影响。首先，热处置会影响酸奶中的乳酸菌。乳酸菌是酸奶的重要组成部门，平时能够辅助消化，但加热后会直接造成乳酸菌的殒命，从而影响它的营养价值和药用价值；其次，加热会导致酸奶中的卵白变性，使卵白变性不完全，对康健反而晦气；最后 ，加热容易导致酸奶发酸，这些酸会将酸奶中的维生素剖析掉。

因此，为了最大限度保留酸奶的营养，建议以原味或冰镇的形式食用。虽然，如喜欢温暖的饮食口感，不妨将酸奶在室温下放置一段时间再饮用。这种方式可以削减加热带来的负面影响。