油焖茄子在中国算是非常受欢迎的一道家常美食，做法非常简单，只需要一些常见的调料和能把茄子炒熟的技巧就可以了。
下面，我们教大家一道家常版的油焖茄子做法：
主要调料：
- 茄子：500g
- 葱姜蒜：各适量
- 红椒：少量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
做法：
- 将茄子洗净去蒂，切成约1cm的小块，用淡盐水浸泡10分钟，再沥干水分。
- 葱姜蒜切末，红椒切丝。
- 锅烧热，加入少许油，放入葱姜蒜和红椒煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱爆香后加入茄子块继续炒至金黄色。
- 加入少许热水，加盖子煮，待茄子变软后，加入盐、糖、生抽和老抽。
- 继续煮至汁收干，收汁的时候小火煮，避免烧焦。
- 最后出锅前撒上一点葱花即可。
油焖茄子原本以油、糖之类的配料拌炒而成，油能够有效带出茄子的香味，糖能够起到提鲜的作用。料酒和豆瓣酱则是为了增加色泽和口感。总的来说，油焖茄子口味还是非常不错的，尤其搭配米饭，真的是绝配。
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