图154：一盘好吃的烧茄子

烧茄子是广东省金融街地区的一个传统美食，以茄子为主料，搭配泡发冬菇、鲍鱼等著名的海鲜，制成了一道鲜厚可口的地方特色菜肴。今天我们来学习如何制作一盘好吃的烧茄子。

准备好食材：茄子、冬菇、鲍鱼等。首先洗净蔬菜，把茄子去皮切成一寸左右的段，冬菇泡软备用，鲍鱼洗净切片备用。

锅热后加入食用油，放入茄子段煸炒，待茄子微黄后加入预先泡好的冬菇和鲍鱼片，再加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调味料，盖上盖子焖烧。等到汤汁浓郁时，撒上一点葱花即可出锅。

烧茄子的味道鲜美独特，茄子的口感鲜嫩柔软，冬菇和鲍鱼的香味更是一绝。如果您还没有品尝过，那么一定要尝试一下！